A Saint Vitus egyike a Black Sabbath-on felnõtt doom nemzedék elsõ képviselõinek. Az 1979-ben alakult gárda (Armando Acosta, Mark Adams, Dave Chandler és Scott Reagers) a Troublevel közöse fejlesztette tökélyre a doom metalt. A Sabbath súlyos, sötét riffjeit házasították össze a Black Flag-szerû aggresszív punk/HC-vel.
Az elsõ, cím nélküli remekmûvet 1984-ben adták ki Greg Ginn (Black Flag gitáros) kiadójánál, az SST Records-nál. 1986-ban csatlakozott Scott "Wino" Weinrich énekes, aki a Born Too Late c. klasszikuson szerepelt elõször. Wino a doom alap arca, azóta is számos fontos lemez fûzõdik a nevéhez. Utoljára aaz egyszerûen hangzó V-n szerepelt, amit ezen felállás csúcsmûveként tartanak számon: súlyos, nyers, primitív doom, olyan slágerekkel, mint a doom-himnusz I Bleed Black és a sokszor feldolgozott Angry Man.Három remekbeszabott album, véget nem érõ turnék és egy koncertanyag után Wino 1990-ben otthagyta a Saint Vitus-t. Ezen korszak rendkívül nagyhatású volt nem csak a doom, hanem a rock/metal egészére, merített belõle még a grunge-hõs Soundgarden is, de a legtettenérhetõbb befolyást a déli doom/sludge szörnyetegeire, a Down-ra, a Corrosion Of Conformity-re, az Eyehategod-ra és a Crowbar-ra gyakorolta.
Az új énekessel, Christian Lindersson-nal rögzített Children Of Doom messze nem robbant akkorát, mint elõdei, így a 95-ös Die Healing-et az eredeti énekessel, Scott Reagers-el vették fel. A Saint Vitus a lemez megjelenését követõen nem sokkal fel is oszlott.
2003-ban a klasszikus felállás (Chandler, Wino, Adams, Acosta) összeállt két koncert erejéig. Az egyiket, melyen DVD felvétel is készült, Chicago-ban tartották, a másikra Németországban, a With Full Force fesztiválon került sor.